2 de Octubre
Ceviche de pescado: el clásico de Ica en As de Oros
¿Qué es el ceviche de pescado y por qué es el emblema de la gastronomía peruana?
El ceviche es identidad. Dentro de la gastronomía peruana , el ceviche de pescado es el plato que mejor resume nuestra costa: producto fresco, técnica precisa y equilibrio de sabores. En Ica, con su clima soleado y cercanía a caletas abastecidas, la frescura manda. Cuando hablamos de ceviche clásico peruano, nos referimos a una preparación minimalista: pescado fresco cortado en cubos, limón recién exprimido, ají limo, cebolla roja y culantro. Nada más… y nada menos. La magia está en las proporciones, el tiempo de reposo y la temperatura.